風淋室保障“放心肉”專業化制作
換好服裝，打開一道小門，墻上全是電燈一樣的“眼”——這是自動風淋室，吹去衣服上的各種灰塵。出門后，來到洗手池。墻上依然掛了個洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水里浸泡30秒。洗完后，走過有消毒液的池子，才正式進入灌裝車間。這里，香味撲面而來。
參觀中，大部分車間我們都是隔著冰冷的玻璃看著那些裹進白衣服里忙碌的身影。生產的每個步驟都被“規定動作化”，機器取代了人工可能帶來的不利于衛生的環節。
“那個是炒芝麻的機器，還可以把芝麻里的雜質剔除出來?！?988年從貴州工學院食品專業畢業的張總工指著一臺機器說。
“現在保障食品安全不但要符合操作規程，而且還要夠專業，否則食品添加劑的成分都弄不清楚，怎么來談安全呢？”在張汝平的技術團隊里，她只選食品專業畢業的大學生。
事實上，為了保證食品安全，他們在清鎮建立了屠宰場合原材料生產基地，即將實施的“黔五?！狈判呢i肉進萬家工程將從飼料、養殖、檢疫、屠宰、物流配送、網絡服務入手，提供高品質肉類食品。
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